タイトル

ネオ焼津プロジェクト

ネオ焼津プロジェクトから、新たにサプライズフード産業が生まれました。
伴支連は、この産業で人と企業と地域をつなげます。

2018/2/13
ネオ焼津プロジェクト第6回2017年度
2月全体会/イベント出展の感想と改善会議

伴支連,望月聖司

ふじのくに総合食品展示会(静岡市)、
静岡おみや首都圏商談会(秋葉原)と
2つの展示会へ出展しての感想と次へ向けての
改善点やプロデューサーの望月聖司からの
アドバイスをする全体会。


従来にない新規につながったと三洋食品さん

ツナのリエットを出展した三洋食品さん。
これまで取引のなかったベーカリー分野などの
新規につながっているとのこと。

「パンをおいしくする」というコンセプトを
受け入れてもらえたようで、
静岡より東京の方が引き合いが強かったそうです。

パンのファンは多いのに、
塗って楽しむものがまだあまりない。
でもクックパッドなどでは主婦がサバや
サーモンを使ってリエットを手作りしている。
そんなライフスタイルへ合わせた提案が
求められていることを実感したもよう。

今はネットコミュニケーションの時代。
メニュー提案だけでなく、
塗って焼いたらどうか?なども検証し、
ネットを使ってコアなクラスタ(集団)へ向けて
情報を発信していくことなどを
アドバイスさせていただきました。


東京での反応の良さに驚いたという岩清さん

ワインに合う女性向け新サバ商品を出展した岩清さん。
馴染みのない商品でしかも高級品のせいか、
静岡ではあまり手ごたえがなくがっかりしたそうですが
東京では一転して大盛況。

パッケージの斬新さに「これは輸入品ですか?」
と驚かれ、さらに食べてびっくり!という反応で、
ブースに人が途絶えなかったとか。

「パッケージの商品名をもっと大きくして
目立たせてほしい」とリクエストがあったそうですが、
それはやめた方がいいとアドバイス。
全体のバランスを見てデザインしてあり、
文字を大きくするとオシャレさがなくなり、
逆に目立たなくなってしまうからです。

また、ビジネスは成長を始めた時に覚悟がないと
中途半端になり失敗する確立が高いという話や、
取引先は共に商売を発展させるパートナーであり、
こちらが必要以上にへりくだる必要はない。
プロとして対等に渡り合うのが大事、
などの話をさせていただきました。


「FOODEXまでに食べ方提案のツールを作ります」と焼津冷蔵さん

穴子トルティーヤを開発していた焼津冷蔵さん。
展示会では中身の穴子芯を出展したところ、
「トルティーヤはないのか?」
「すぐに売れるものがほしい」と言われたとのこと。

ネオ焼津はもともと、最終商品を開発し、
B to C商品を求める人が来る展示会へ
出展する支援事業。
穴子芯のように加工が必要なB to B商品の場合は、
スーパーマーケットトレードショーなどの方が
向いていると言えます。

3月のFOODEXまでに
最終商品を作るのが難しいのであれば、
穴子芯のさまざまな使い方が
バイヤーさんに伝わるツールを作ったり、
アンケートに答えた人には試供品を配るなどの
工夫をした方がいいのでは、とアドバイス。

FOODEXは新しいものを求める人が集まる場所なので、
先に革新的な提案で興味を引き、
次に伝統の裏付けで信頼を得ることなどを
お話させていただきました。

煮こごりジュレを出展したはの字食品さん。
本日の会議は急用で欠席でしたが、焼津市を通し
「日常品のスーパーより高級スーパーや
通販の反応が良かった。FOODEXに向けて、
希望価格に見合うよう
もう少しパッケージに高級感を出す。
3種の商品ごとにさまざまなレシピ提案をサイトに
アップし、チラシにQRコードを入れて紹介する。
3種セットを用意する」
などに取り組むと報告がありました。

万能調味料のような商品は、
パッケージだけで魅力を伝えるには限界があります。
ネットコミュニケーションで伝える環境を整え、
活用すること。それが消費者が買うための苦痛や、
バイヤーさんが仕入れるための苦痛を
取り除くことになる、などの話をさせていただきました。


「生徒にとって良い経験になった」と焼津水産高校さん

また本日は、岩清さんや焼津冷蔵さんに
アイデアを提供して共同開発をした焼津水産高校の
久保山先生も出席。

「今回のコラボで
商品開発をやりたいという生徒も出ており、
向上心につながったと思う」と感想をいただきました。

商品開発は楽しいもの。でも社会に出ると、
開発に携われる機会はそう多くありません。
開発をやらせてもらえるのは、成長しようとしている会社。
ネオ焼津に参加しているのは、そんな会社さんたち。

入社後も生徒さんたちが成長できるような
会社を見つけるためのコラボとして役立ててほしい、
というお話をさせていただきました。

来月は幕張メッセ「FOODEX JAPAN」への出展。
そして市長への報告会で事業終了です。
1年の取り組みを自信を持ってお披露目できるよう、
ラストスパートをがんばっていただきたいと思います。


2018/1/19
ネオ焼津プロジェクト第6回2017年度
三洋食品さん/パッケージと情報発信会議

三洋食品さんが、現在開発中の
リエッツナのパッケージについて相談に見えました。


若い担当者2人ががんばって新商品開発に取り組んでいます

高級感を出すために
缶を入れる紙箱に地が銀色の紙を使いたいとのご相談。

そうすると白インクを引く5色印刷になるが
真っ白くインクが乗るか
印刷会社さんに確認した方が良いこと、
シルバーの地にチェック柄の黒が
きれいに乗るか色校正を出してもらった方が良いこと
などを打ち合わせ。


支援の中で望月が提案したリエッツナパッケージデザイン

また、メーカーさんは作って終わりではなく、
レシピ提案をしたり、
開発の舞台裏をブログで発信したり、
キャンペーンを張ったり、
モニター募集するなど情報発信し続けることが大事。
中小企業はネットコミュニケーションで
ファン作りに力を入れること
などをアドバイスさせていただきました。


2018/1/11
ネオ焼津プロジェクト第6回2017年度
1月全体会/トークスクリプト会議

今月末から始まるイベント出展に向けて、
製品やディスプレイの確認、
トークスクリプトのレクチャーなどの全体会。

初めにプロデューサーの望月より
「ブランディングとファンづくり」についての話が。

弊社の石司がレシピ投稿サイト「クックパッド」に
1/7に七草粥のレシピを投稿しました。
どれくらいアクセスがあったと思いますか?
「120~130件とかですか?」と皆さん。

実は一夜にして6000件近いアクセスがありました。
その日にどうしても七草粥の
レシピを見たい人たちがいたということです。
また、「30分で炊き上げ!お鍋で七草粥」という
手軽さにテーマを絞ったタイトルで
簡単そう!と思ってもらえたこと、
キレイな写真を工夫したことなどが
アクセス数につながったと思われます。

消費者がこういったサイトを活用しているのに、
果たしてメーカーさんたちはどうでしょう?
人が集まる場所へ自ら行かなければ何も始まりません。

メーカーさんは作って終わりではなく、
食べ方提案をし続けるなど、
継続して情報発信することが大切で、
それがブランディングとファンづくりにつながる、
などというお話をさせていただきました。

続いて、伊藤からイベント出展の準備や心構え、
トークスクリプトの提案と説明を。

食品メーカーさんはつい、
品質がいい、こんな技術で作った、栄養がある
など製品のことを話したがる傾向がありますが、
それはどこも言っていることで掴みにはならない。

この商品はどんなニーズに応える
どんな新しいライフスタイル提案があるのか、
どんな楽しさを提供するかをまず伝えること。

例えば岩清さんなら、
「国内産の最高品質のサバです」ではなく
「ワインやパンにぴったり!
女性のための新しいサバシリーズです」
をまず伝えて興味を持ってもらうこと、
などをお話させていただきました。

その後は試食とディスプレイの確認です。


「おしゃれなパン屋さんのようなブースを予定してます」と三洋食品さん

三洋食品さんのリエッツナは、
3種類の違いが出てきてどれもおいしいが、
もっと各特徴を際立たせた方が良い。
ファーストインパクトを工夫してみる。


5種類の味替えサバタパスを試作してきた岩清さん

岩清さんのサバタパスは、
おつまみなのでもっと塩味があっていい。
以前、バイヤーさんに
塩分のことを言われて気にしているようだが、
それは年配者向けの場合で、
若い人は塩分のことなど気にしない。
毎日食べる訳ではないし、おつまみとしておいしいと
自分が自信を持ってオススメできる味にする。


焼津冷蔵さんのポスター、チラシ、腰巻のデザイン案。支援の中で提供します

焼津冷蔵さんの穴子トルティーヤは、
3種類の味ごとに使う野菜を変え、
見た目や味、食感の違いを出す。
洋風穴子なのだから、
ディスプレイも洋風のおしゃれなお皿などを使い、
ピクルスを添えるなど、盛り付けも工夫する。


前回のアドバイスを受け、パッケージに合わせた
3色のマットでディスプレイしたはの字食品さん

はの字食品さんの煮こごりジュレは、
商品パッケージの前に
グラスなどにジュレを入れて飾り、その前に試食を置く。
…などをアドバイスさせていただきました。

最初のイベントは、
1/31静岡市のグランシップで開催される
「ふじのくに総合食品展示会」。その後、
2/2秋葉原UDX「静岡おみや首都圏商談会」、
3/6~3/9幕張メッセ「FOODEX JAPAN」
と続きます。
楽しんで臨んでいただければと思います。


2017/12/7
ネオ焼津プロジェクト第6回2017年度
12月全体会/フェア出展セミナー

来月から始まるフェア出展に臨んで、
本日はフェア出展セミナー。

❶準備…顧客イメージ、実践フロー、ブース設計、
販促ツール、実演方法、ロープレ、事前告知
❷実践…声かけ、商談、会場調査、競合調査
❸検証…名刺の整理、見直し改善、その後の展開
などについてお話しました。

食品メーカーさんでも、
意外と出展経験が少なかったりします。
ましてFOODEXの様な巨大イベントはなおさら。
「こんなブースは良くない」事例に
笑い声が起きたりしながら、
皆さん熱心に聞き入っていました。


メモを取りながら真剣に話を聞く岩清さん

その後は、前回の試食会を受けての
見直し改善をした試食とディスプレイの確認です。


洋風さば商品に合わせパンやワインを飾った岩清さんのディスプレイ

岩清さんには、
テーブルクロスに柄があると目が散るため
紺にするかテーブルセンターを敷く、
お皿に盛るイメージができるよう盛り付けする、
などをアドバイス。


はの字食品さんの「煮こごりジュレ」ディスプレイ

はの字食品さんには、
プレーン、柚子、マスタードの
3種類の商品に合わせてスタンドも3つ用意し、
それぞれパッケージと同じ
赤、黄色、茶色と分けて並べる、
説明カードもパッケージと色を合わせる、
などをアドバイス。


焼津冷蔵さんの穴子芯を使ったトルティーヤの試食

焼津冷蔵さんには、
トルティーヤをカレー味、バジル味、蒲焼味の
3食セットパックにするなら、
見た目や食感が変わるように野菜もそれぞれ変える、
断面をオシャレに斜めにする、
「穴子なのに洋風」がインパクトなので
洋風のお皿などでオシャレにする、
卓上に既存商品のパンフは置かない、
などをアドバイス。


三洋食品さんは3種類のリエットごとにパンを変えて試食

ツナのリエットを出展する三洋食品さんには、
籠にパンを飾るなど、石窯焼きのパン屋さんのような
オシャレだけど親しみやすいディスプレイにする、
などをアドバイス。


事業者の皆さんも真剣にプレゼン

また、味覚音感を使い
「3種類のパンの違いを出すなら
イングリッシュマフィンよりベーグルの方がいいかも」
など、味、食感、素材の改善点などを
提案させていただきました。

次回は、トークスクリプトの指導などを行います。


2017/11/17
ネオ焼津プロジェクト第6回2017年度
焼津冷蔵さん/業務用ブランドの打ち合わせ

焼津冷蔵さんが、
業務用ブランドについて相談に見えました。

穴子を刻んだ「穴子芯」を、レシピ提案などして
スーパー向けに売り込みたいというご相談。

トルティーヤに加工し
スーパーで中食用パックとして売る展開と、
回転寿司など飲食店向けに
絞り出しの状態で売る展開を検討し、
「ヤキレイの深蒸し洞穴子」ブランドで
展開することなどを打ち合わせ。

ネオ焼津プロジェクトではそのスタート商品として
「穴子トルティーヤ」の開発に
取り組むなどを決めました。


2017/11/2
ネオ焼津プロジェクト第6回2017年度
試食会/4社のブランド提案と開発製品の試食

焼津公民館で、市の職員などを招き試食会を開催。
今年は講座を受講してくれた
焼津水産高校の皆さんも参加し、賑やかです。

最初にプロジェクトに参加の事業者さんから
取り組み内容について説明。


各事業者さんによる取り組み内容の説明

その後、プロデューサーの望月により、
各社の事業ブランドロゴや商品アイデンティティ、
パッケージ提案のプレゼンテーション。


ビジネスプロデューサーの望月がロゴやパッケージデザインを提案

三洋食品さんには、
以前開発した「フルーツナ」と関連性を出し
「リエッツナ」というネーミングで、
缶詰売場で目立つ雑貨感覚のパッケージを提案。


三洋食品さんのブランド「リエッツナ」と商品パッケージ

はの字食品さんには、
革新のブランドとして自社開発している
「ねりもん」ブランドのひとつとして、
伝統的だけど新しく、トロッとおいしい
シズル感を感じさせるロゴマークなどを提案。


はの字食品さんのブランド「hanoji no 煮こごりジュレ」と商品パッケージ

岩清さんには、
サバ好きな人を擬人化した
「サバ好き女のサバリアン」というネーミングで、
鯖一筋に歩んできた企業が次世代を担う
革新のブランドとして提案。


岩清さんのブランド「サバリアン」と商品「サバマリネード」など

焼津冷蔵さんには、
穴子の「穴」をモチーフにインパクトを与え、
「ヤキレイ」を記憶化させる提案。


焼津冷蔵さんのブランド「ヤキレイ 穴子クレープ」と商品パッケージ

その後は、みんなで試食です。
「こうやって食べたい」
「サバのイメージが変わった」など
さまざまな感想が寄せられました。
今後の製品開発の参考にさせていただきます。


試食品の前にブランドロゴやパッケージデザインを並べ、
ターゲットや使い方をイメージしてもらいます


高校生も真剣に試食し、アンケートを記入してくれました


2017/10/24
ネオ焼津プロジェクト第6回2017年度
岩清さん/どんなパッケージにするか?会議

サバのリエット、スティック、しめサバなどの
新製品を開発している岩清さん。

種類が多く、形状も未定だったため
11月の試食会で披露するパッケージ提案に向けて
形、大きさ、パッケージスタイルなどを打ち合わせ。

また、試作品を試食しての
アドバイスなどを行いました。